ลาบหมู

 ลาบหมู เป็นอาหารที่นิยมทำกินกันในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงหรือในเทศกาลต่างๆ ส่วนประกอบหลักของลาบหมู คือเนื้อหมูสด นำมาสับให้ละเอียดคลุกเคล้ากับเลือดสดและเครื่องในต้มหั่นซอย ปรุงด้วยเครื่องปรุงอันประกอบด้วยพริกแห้งเผา และเครื่องเทศต่างๆ ลาบกินกับผักสดนานาชนิด โดยเฉพาะประเภทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง และเรียกผักที่นำมากินกับลาบว่า “ผักกับลาบ” ปัจจุบัน นิยมรับประทานลาบหมู มากกว่าลาบวัว ลาบควาย ลาบที่ยังไม่สุก เรียกว่า ลาบดิบ ถ้าต้องการรับประทานแบบสุก ก็นำไปคั่วกับน้ำมันพืชเล็กน้อย หรือไม่ใส่น้ำมันก็ได้ตามชอบ เรียกว่า ลาบคั่ว

ส่วนประกอบเครื่องปรุง
หมูสันใน บดละเอียด 1 กิโลกรัม
เลือดหมู(คั้นด้วยใบกระเพรา ตะไคร้) 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
มะแขว่น คั่วปนละเอียด 1 ช้อนชา
พริกขี้หมูแห้ง คั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
รากผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนแกง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 5 หัว

วิธีทำ
1.โขลกเครื่องเทศให้ละเอียด
2.เติมเลือดหมูลงในหมูบดละเอียดดีแล้ว
3.ใส่เครื่องเทศที่ตำละเอียดแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู เติมน้ำปลา
4.นำไปคั่วให้สุก ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่จานไส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียม